浙江杭州有个重要的习俗,三伏天“头伏羊肉,二伏鸡,三伏要吃金猪蹄”,民间还有“伏天一碗羊肉汤,不用医生开药方”的说法。 那“伏羊养生”有没有道理呢? 伏天应注重摄取蛋白质 说到三伏的饮食习惯,清淡饮食想必是大多数人的共识。这里说的清淡指的是烹饪方法,并不是说只能吃青菜。尤其对于老年人来说,这个时节应该比平时更注重蛋白质的摄取。三伏天人体消耗增大,适当吃些高蛋白的食物,有助补充体力。 天气炎热时,经常见到一些老年人睡不好、吃不下,甚至出现低血糖、低血压,原因就在于补给不够。建议少食多餐,如果条件允许,可以适时补充营养。这时喝羊汤、吃羊肉是非常适合的。 伏羊也可冬病夏治 三伏天是一年中阳气最盛的时期,是人体祛除寒邪、蓄养阳气的最佳时机,也有利于治疗及预防冬季易发的虚寒性疾病。羊肉能暖中补虚,治虚劳寒冷、五劳七伤,所以正确吃伏羊也可以起到冬病夏治的作用。 此外,羊肉含钙、铁离子较多,对于防治骨质疏松、贫血等疾病都有一定的作用。 现在年轻人普遍熬夜多、吹空调时间多,身上寒气重、阳气虚,建议少吃冰镇西瓜、冰淇淋等凉性食物,多吃姜、羊肉等温性食物,促进血液循环,排出体内的湿气和寒气。女性朋友可以吃点桂圆,喝红糖水,能补气补血。 需要注意的是,伏天羊汤虽好,但并非人人适合。实热证及阴虚内热患者均不宜食用,肝炎患者过多食用羊肉会加重肝脏负担,也不推荐。 伏羊烹饪有讲究 伏天吃羊肉,首先要注意的就是“降火”,也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议清炖,避免烧烤等方式。同时在烹饪时避免辛辣燥热的调料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻,味美而鲜,还可避免上火。 |