冻豆腐是北方人的发明，是一种传统的豆制品。在过去没有冰箱的时代，寒冬腊月时，将切好的新鲜豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐，弹性好、味道鲜美，易于保存，而成为冬季一道不可或缺的食材。到如今，随着冰箱的普及，人们可以随时吃到新鲜的冻豆腐了。

　　冻豆腐营养丰富，味道鲜美，所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失，相反有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。

　　严冬时节，热气腾腾、汤菜合一的火锅也成为大家的首选，火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品、菌菇类、蛋类制品，其中冻豆腐是不可或缺的食材，深受男女老少喜爱。

　　中医认为，冻豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐、消渴、乳汁不足、烧酒中毒等。

　　研究表明，新鲜豆腐经冷冻，形态呈蜂窝状，其脂肪、糖及淀粉被分解，而蛋白质、维生素、矿物质则被保持。冻豆腐具有空隙多、营养丰富、热量少等特点，是肥胖者减肥的理想食品。其次，冻豆腐中的不饱和脂肪酸含量比较高，具有降低人体内总胆固醇水平的作用，而且其中的卵磷脂可以在人体内形成胆碱，可以帮助预防动脉粥样硬化。另外，冻豆腐中含有大量的膳食纤维，可促进人体肠胃蠕动，加快体内毒素排出，能够起到很好地预防便秘、减肥的作用。

　　制作冻豆腐非常简单，可购买新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿，凉水下锅，并放入适量盐，待水煮开后，将豆腐捞出，放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，最后将其放入冰箱冷冻室内冷冻即可。冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食，也可涮锅吃。需要注意的是，冻豆腐含嘌呤较多，痛风患者、消化不良者不宜多食。