秋冬时节，新鲜上市的板栗味道最美，口感粉糯、入口香甜，还有健脾补肾的功效，自古就被称为“干果之王”。

　　板栗的营养价值极高，药王孙思邈曾说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”中医认为，板栗味甘、咸，性温，归脾经、胃经、肾经，具有健脾养胃、补肾强筋、止血消肿的功效。

　　现代医学也认为，板栗富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质及多种维生素，是一款老少皆宜的保健佳品。

　　板栗入膳最养人

　　板栗吃法众多，今天教大家几种简单好吃又养人的做法——

　　1.家庭版糖炒栗子

　　材料：板栗500克、糖50克、玉米油10克。

　　做法：板栗洗干净放在砧板上，把栗子皮切破。将切好口子的栗子全部放进微波炉容器中，盖上盖子，打开盖子上的透气孔，用微波炉高火叮2分钟。取出容器，打开盖子，放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。打开盖子上的透气孔，放入微波炉再高火两分钟左右即可。

　　功效：健脾和胃。

　　2.板栗红烧肉

　　材料：五花肉500克，板栗300克，姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、香叶适量，冰糖、料酒、老抽、酱油少许。

　　做法：板栗剥壳，带皮五花肉洗净切成块，用厨房用纸擦干水分。热锅不倒油，直接放入切好五花肉块放入锅中，把油煸出来。等到将五花肉炒至肉块变微焦的状态，把油煎煸出来后加入放入备好的香料，翻炒出香味盛出备用。锅内留底油放一小把冰糖，开小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。然后倒入炒好五花肉和香料继续翻炒，注意要让每块肉都能均匀的裹上糖色后，加料酒、老抽调味。最后加入酱油，然后再倒入没过肉块的开水，加盖小火煮40分钟左右。加入剥壳的板栗，翻炒收汁后，撒上香葱碎出锅即可。

　　功效：强筋健骨、滋养脾胃。

　　3.乌骨鸡炖板栗

　　材料：板栗仁10枚、乌骨鸡1只、生姜1块、盐适量。

　　做法：将乌骨鸡褪毛、去除内脏，洗净晾干；乌鸡、板栗仁放入砂锅中，加水没过食材，放入生姜，加盖文火焖2小时；起锅加少量食盐即可食用。

　　功效：乌鸡甘平，入肺肾，有滋阴益气、滋补肺肾的功效，加上板栗补肾强筋，两种食物均是冬季补肾的上佳之品。

　　4.板栗烧羊肉

　　材料：板栗100克、羊肉250克、胡萝卜500克。

　　调料：精盐3克、红糖10克、番茄酱10克、淀粉适量、醋2小匙、葱适量。

　　做法：板栗去壳去皮。羊肉洗净，切块，用沸水汆后备用。胡萝卜洗净，滚刀切块备用。油锅烧至5成热，将羊肉块沾上淀粉放入锅中炸至5成熟。锅内留余油，放入板栗、羊肉块、胡萝卜块翻炒，再加入盐、红糖、醋、番茄酱烧至肉烂料熟，淋上明油，撒上葱末即可。

　　功效：温阳祛寒，补肾强筋，明目。值得注意的是，食积停滞，脘腹胀满痞闷，以及外感时邪或有宿热者禁服。

　　温馨提示

　　1.脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。

　　2.板栗含碳水化合物较多，糖尿病人、产妇、小儿便秘者也不宜多吃。

　　3.无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

　　怎么挑选板栗

　　1.看颜色

　　新鲜的板栗一般是棕色或棕红色，且十分有光泽度，没有变色和黑斑，顶部还有一个红色的尖尖。

　　如果是巧克力色或者黑褐色的板栗，说明板栗已经放一段时间，口感会僵硬，水分也大大减少。

　　如果板栗的颜色太浅，则说明成熟度不高，味道不够甜。

　　2.看绒毛

　　新鲜栗子的表面有很多细细的绒毛，绒毛越多，说明板栗越新鲜，已经完全没有绒毛且颜色比较暗淡没有光泽，代表板栗已经存放较久。

　　3.看形状

　　板栗通常有两种形状，一种是鼓起来的半圆形的，一种是扁扁的，鼓起来的甜度较高，扁扁的板栗甜度较低。

　　4.看虫眼

　　购买时观察板栗的外壳有没有破损或是虫蛀的现象，有虫眼的板栗口感差，也可能坏掉。